Hồi đầu năm mình có ghé thử một quán soufflé pancake ở quận 1, ngồi đợi cả 20 phút mới được bưng ra cái bánh bồng bềnh như đám mây. Dùng thìa xúc một miếng cho vào miệng – trời ơi, nó tan trên đầu lưỡi thiệt luôn á. Từ đó mình bắt đầu lùng sục khắp Sài Gòn, Hà Nội để tìm những quán soufflé pancake và croffle ngon nhất. Đây là danh sách 8 quán mình đã đích thân đi ăn và thấy xứng đáng giới thiệu.
Soufflé Pancake Là Gì? Croffle Là Gì?
Nếu bạn chưa biết thì soufflé pancake là phiên bản nâng cấp của pancake truyền thống, xuất phát từ Nhật Bản. Khác với pancake dẹp lét thông thường, soufflé pancake dày cỡ 4-5cm, bên trong bông xốp nhẹ bâng nhờ kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng. Ăn vào mà cứ như đang nhai mây vậy đó.
Còn croffle là sự kết hợp giữa croissant và waffle – lấy bột croissant ép vào khuôn waffle, ra thành phẩm bên ngoài giòn rụm kiểu waffle, bên trong lại xốp bơ thơm lừng kiểu croissant. Xu hướng này bắt đầu từ Hàn Quốc và giờ đang cực hot ở Việt Nam.
Danh Sách 8 Quán Đáng Thử
1. Pan & Cake – Quận 1, TP.HCM
Đây là quán đầu tiên mình thử và cũng là quán mình quay lại nhiều nhất. Nằm trên đường Hồ Tùng Mậu, quận 1, Pan & Cake chuyên soufflé pancake kiểu Nhật chính hiệu. Bánh phồng dày, bên trong mịn bông, tan ngay trong miệng. Mình hay gọi vị matcha, rắc thêm mochi dẻo ở trên – sự kết hợp hoàn hảo luôn. Giá khoảng 85.000 – 120.000 đồng/phần.
2. The Cory – Thảo Điền, TP.HCM
Quán nhỏ xinh ở Thảo Điền, mở cửa từ 9h sáng. Điểm đặc biệt của The Cory là soufflé pancake phủ kem matcha và đường cháy caramel trên mặt. Cái lớp đường cháy giòn tan kết hợp với bánh mềm bồng bềnh – mình gọi đó là thiên đường trong miệng. Lưu ý quán nghỉ thứ Hai nha, mình từng đến đúng thứ Hai mà buồn muốn khóc.
3. The Coffee Club – Nhiều chi nhánh, TP.HCM
Chuỗi quán này có mặt ở nhiều trung tâm thương mại lớn. Soufflé pancake ở đây dày và thơm lừng, ăn kèm blueberry chua ngọt với nước sốt caramel. Không gian rộng rãi, máy lạnh mát rượi, thích hợp cho buổi hẹn cuối tuần. Giá nhỉnh hơn các quán nhỏ một chút, khoảng 120.000 – 150.000 đồng.
4. Bánh Mây Soufflé – Tân Phú, TP.HCM
Quán này nổi lên từ TikTok năm 2025, được giới trẻ Tân Phú săn đón dữ lắm. Tên quán “Bánh Mây” rất đúng với sản phẩm – bánh nhẹ như mây thật sự. Giá cực kỳ bình dân, chỉ từ 45.000 đồng/phần, phù hợp cho học sinh sinh viên. Quán nhỏ nên hay phải đợi nha.
5. Sociō Coffee – Hà Nội
Đến Hà Nội mà muốn ăn croffle ngon thì ghé Sociō Coffee. Quán nằm ở khu vực trung tâm, nổi tiếng với croffle giòn rụm, bên trong xốp bơ thơm phức. Mình thích nhất là croffle phủ kem cheese mặn nhẹ, cái vị mặn ngọt hòa quyện ăn hoài không chán. Giá tham khảo từ 40.000 – 90.000 đồng.
6. C.round – Quận 3, TP.HCM
Quán kiểu Hàn Quốc ở quận 3, chuyên croffle với đủ loại topping. Từ croffle mật ong cơ bản đến croffle kem gelato, croffle phô mai kéo sợi. Không gian trang trí tông trắng – gỗ rất Hàn, chụp ảnh cái nào cũng đẹp. Cuối tuần đông lắm, nên đi sớm hoặc đặt trước.
7. Fuku Coffee – Hà Nội
Nằm trong khuôn viên biệt thự cổ, Fuku Coffee có vibe Nhật Bản cực chill. Ngoài cà phê ngon, quán còn có soufflé pancake mềm mịn ăn kèm siro lá phong và kem tươi. Ngồi trong không gian cổ kính của biệt thự Hà Nội mà thưởng thức pancake Nhật – cảm giác lạ mà thú vị lắm.
8. Tous Les Jours – Nhiều chi nhánh toàn quốc
Không phải quán nhỏ độc lập, nhưng chuỗi Tous Les Jours gần đây ra mắt croffle rất ổn. Ưu điểm là chi nhánh ở khắp nơi, từ Sài Gòn ra Hà Nội, Đà Nẵng đều có. Croffle ở đây giòn đều, lớp bột croissant được cán kỹ nên khi ép waffle ra nhiều lớp lắm. Tiện mua mang đi ăn sáng.
Nên Ăn Soufflé Pancake Và Croffle Kiểu Nào Cho Đúng?
- Soufflé pancake: Ăn nóng ngay khi được bưng ra, vì để lâu bánh sẽ xẹp xuống mất hết cái sự bồng bềnh. Đừng vội chụp ảnh quá lâu nha!
- Croffle: Ngược lại, croffle để nguội một chút ăn lại ngon hơn vì bên ngoài giòn hơn. Chấm kem gelato hay kem tươi là chuẩn bài.
Trên đây là 8 quán mình đã trải nghiệm và thấy hài lòng. Mỗi quán có một phong cách riêng, nhưng điểm chung là đều khiến mình muốn quay lại. Bạn đã thử quán nào trong danh sách chưa? Comment cho mình biết nha!
