Nếu bạn hỏi mình nghiện gì nhất ở đời, câu trả lời chắc chắn là trà sữa. Mình uống trà sữa từ hồi đại học đến giờ, tuần nào cũng phải có ít nhất 2-3 ly. Nhưng mà gần đây, mình phát hiện ra một chân trời mới: biến trà sữa thành tráng miệng. Không chỉ uống không đâu, mà còn làm thành pudding, kem, bánh, thạch… Nghe đã thấy thích rồi đúng không?
Đây là 5 món mình đã thử và nghiện luôn.
1. Pudding trà sữa trân châu
Món này dễ nhất trong 5 món, mà ngon bất ngờ luôn.
Nguyên liệu
- 200ml trà đen đậm (pha 2 túi trà Lipton trong 200ml nước nóng, ngâm 5 phút)
- 200ml sữa tươi
- 50g đường
- 7g bột gelatin (ngâm nở trong 3 muỗng nước lạnh)
- Trân châu đen đã nấu chín
Cách làm
Đun nóng sữa tươi với đường, cho gelatin đã nở vào khuấy tan. Trộn với trà đen, khuấy đều. Cho trân châu vào đáy cốc thủy tinh, rồi rót hỗn hợp pudding lên. Cho tủ lạnh 4-5 tiếng.
Lấy ra ăn, lớp pudding mịn mượt vị trà sữa, cắn vào gặp mấy viên trân châu dai dai ở dưới. Hệt như đang uống ly trà sữa trân châu nhưng ở dạng tráng miệng. Mình hay rưới thêm chút caramel lên trên cho đẹp.
2. Kem trà sữa không cần máy
Nguyên liệu
- 300ml kem tươi whipping cream
- 200ml sữa đặc
- 3 muỗng bột trà sữa hòa tan (hoặc 100ml trà đen đặc + 2 muỗng sữa bột)
- Trân châu đen nấu chín
Cách làm
Đánh kem tươi bông cứng. Trộn sữa đặc với bột trà sữa (hoặc trà đen + sữa bột) cho tan đều. Fold nhẹ hỗn hợp trà sữa vào kem tươi. Cho trân châu vào trộn nhẹ. Đổ vào hộp kín, đậy nắp, cho ngăn đá.
Cứ mỗi tiếng lấy ra khuấy một lần, làm 3 lần. Sau 6-8 tiếng là có kem trà sữa trân châu mịn mượt. Vị đậm đà hơn kem ngoài hàng nhiều vì mình kiểm soát được độ đậm của trà.
3. Thạch trà sữa nhiều lớp
Món này nhìn sang xịn lắm, hay làm đãi khách.
Nguyên liệu
- Lớp trà: 200ml trà đen đậm + 30g đường + 5g bột rau câu
- Lớp sữa: 200ml sữa tươi + 30g đường + 5g bột rau câu
Cách làm
Nấu riêng từng lớp: cho bột rau câu vào nước/sữa lạnh, khuấy tan rồi đun sôi. Đổ lớp trà vào khuôn trước, chờ hơi se mặt (khoảng 10 phút) thì đổ lớp sữa lên. Tiếp tục đổ xen kẽ cho đến khi hết. Cho tủ lạnh 3 tiếng.
Cắt ra từng miếng vuông, nhìn mấy lớp trà nâu xen kẽ sữa trắng đẹp mê. Ăn vào giòn sần sật, ngọt vị trà sữa quen thuộc.
4. Bánh crepe trà sữa trân châu
Nguyên liệu vỏ crepe
- 100g bột mì
- 2 quả trứng
- 250ml sữa tươi
- 2 muỗng bột trà sữa hoặc trà đen đặc
- 20g bơ tan chảy
- 20g đường
Cách làm
Trộn đều tất cả nguyên liệu, lọc qua rây. Đổ bột mỏng vào chảo chống dính, tráng thành từng lớp crepe mỏng. Xếp xen kẽ giữa lớp crepe và lớp kem tươi đánh bông, rải trân châu vào giữa. Xếp khoảng 15-20 lớp, cho tủ lạnh 4 tiếng.
Cắt miếng tam giác như cắt bánh gato. Từng lớp crepe mỏng mềm xen kẽ kem trắng mịn, điểm xuyết trân châu đen nhánh. Nhìn đẹp mà ăn cũng ngon nức nở.
5. Chè trà sữa khoai môn
Cái này là sáng tạo của mình, kết hợp hai thứ mình yêu nhất: trà sữa và khoai môn.
Nguyên liệu
- 200g khoai môn hấp chín, cắt hạt lựu
- 300ml trà đen đậm
- 200ml sữa tươi
- Bột báng nấu chín
- Đường vừa đủ
- Nước cốt dừa
Cách làm
Nấu trà đen với đường cho tan, để nguội. Trộn với sữa tươi. Múc khoai môn và bột báng ra chén, rót hỗn hợp trà sữa vào, rưới nước cốt dừa lên trên. Thêm đá viên.
Vị bùi của khoai môn hòa với trà sữa thơm, bột báng dai dai, nước cốt dừa béo ngậy. Cái sự kết hợp này nghe lạ nhưng uống vào là mê luôn, mình bán thử cho bạn bè ai cũng khen.
Mẹo nhỏ khi làm tráng miệng trà sữa
- Pha trà đậm gấp đôi bình thường vì khi trộn với sữa và đường sẽ bị loãng vị
- Trân châu nấu xong phải ngâm trong nước đường để không bị cứng và dính vào nhau
- Có thể thay trà đen bằng trà oolong hoặc hồng trà cho vị khác lạ
Ai mà nghiện trà sữa như mình thì phải thử mấy món này, đảm bảo sẽ mở ra một thế giới mới. Cuối tuần tranh thủ vào bếp thử một món đi, rồi kể mình nghe nha!
