Sài Gòn mà nói về bánh ngọt thì kể cả ngày không hết. Nhưng mấy năm gần đây, mình thấy có một trend rõ rệt: người ta bắt đầu sành hơn về croissant. Không còn kiểu “croissant nào cũng giống nhau” nữa, mà bắt đầu phân biệt được bánh nào xốp nhiều lớp, bánh nào dùng bơ thật, bánh nào nướng đúng kỹ thuật. Mình cũng là một trong số đó, và đây là 10 tiệm mà mình đã thử và thấy xứng đáng nhất.
1. Midnight Bakes
Hình thức: Chỉ bán online, nhận đơn qua Instagram
Midnight Bakes có lẽ là tiệm croissant “khó mua nhất” Sài Gòn. Chỉ bán online vào thứ 2, 4, 6, 7 hàng tuần, mà slot hết nhanh lắm. Nhưng mà đáng, thật sự đáng. Bánh bung xốp hoàn hảo, vỏ giòn tan, bên trong mềm mại với nhiều lớp bơ thơm phức. Lượng đường vừa phải, ăn không bị ngán. Mình hay đặt croissant truyền thống và croissant nhân chocolate.
2. BBang House
Địa chỉ: Nhiều chi nhánh tại TPHCM
BBang House là thiên đường cho ai yêu croissant. Menu có hơn 50 loại bánh mặn ngọt, nhưng điểm đặc biệt nhất là croissant mini chỉ bằng nửa kích thước thông thường. Nhỏ xinh, giòn rụm, vừa miệng ăn. Mình thích nhất là croissant trứng muối và croissant matcha ở đây. Giá cũng rất dễ chịu, tầm 25k-45k mỗi cái.
3. Little Croissant
Địa chỉ: Q.1, TPHCM
Little Croissant chinh phục mình bằng sự chỉn chu trong từng chiếc bánh. Lớp vỏ giòn nhiều lớp, bơ thơm ngào ngạt, nhân phong phú từ matcha, chocolate đến phô mai. Giá hợp lý, chất lượng ổn định, mình ghé mấy lần đều hài lòng.
4. Bakes Saigon
Địa chỉ: Q.1, TPHCM
Bakes Saigon là tiệm bánh kiểu Pháp với không gian nhỏ gọn nhưng xinh xắn. Croissant ở đây thuộc dạng “purist” – tập trung vào kỹ thuật truyền thống, ít biến tấu nhưng cái nào ra cái đó. Plain croissant ở Bakes Saigon là chuẩn mực để mình so sánh với các tiệm khác.
5. Tous Les Jours
Địa chỉ: Nhiều chi nhánh khắp TPHCM
Nếu nói về sự tiện lợi và ổn định thì Tous Les Jours là lựa chọn an toàn. Chuỗi bánh Hàn Quốc này có mặt ở khắp Sài Gòn, croissant kiểu Hàn hơi khác kiểu Pháp – ngọt hơn một chút, mềm hơn một chút. Bánh mì ngọt nhân kem custard ở đây mình cũng rất thích, ăn sáng với ly cà phê là tuyệt.
6. 4Gs Texas Bakery
Địa chỉ: TPHCM
4Gs Texas nổi tiếng với bánh croissant chuẩn vị Pháp, dùng bơ Pháp Isigny Ste-Mère. Bánh nặng tay, cắt ra thấy nhiều lớp rõ ràng, bơ thấm đều từng lớp. Giá nhỉnh hơn mặt bằng chung một chút nhưng chất lượng tương xứng.
7. Maison Marou
Địa chỉ: 167-169 Calmette, Q.1
Maison Marou vốn nổi tiếng với chocolate bean-to-bar made in Vietnam, nhưng tiệm bánh của họ cũng đáng ghé lắm. Croissant chocolate ở đây dùng chocolate Marou chính hãng, vị đắng đậm da diết kết hợp với lớp bột xốp giòn. Pain au chocolat ở Maison Marou thuộc top đầu Sài Gòn theo mình.
8. L’Usine
Địa chỉ: 151 Đồng Khởi, Q.1 | 70B Lê Lợi, Q.1
L’Usine là concept store kết hợp café và gallery, không gian đẹp chụp ảnh mệt nghỉ. Croissant và bánh mì ngọt ở đây phục vụ kiểu brunch châu Âu, ăn kèm bơ và mứt tự làm. Giá cao hơn mặt bằng chung nhưng trải nghiệm tổng thể rất đáng.
9. Paris Baguette
Địa chỉ: Nhiều chi nhánh tại TPHCM
Chuỗi bakery Hàn Quốc nổi tiếng toàn cầu. Croissant ở Paris Baguette mềm xốp hơn kiểu Pháp truyền thống, bánh mì ngọt đa dạng từ nhân kem phô mai đến nhân đậu đỏ. Mình hay ghé vào sáng sớm vì lúc đó bánh mới ra lò, ấm nóng thơm phức.
10. Brodard Bakery
Địa chỉ: 11 Nguyễn Thiệp, Q.1
Brodard là tiệm bánh có tuổi đời hàng chục năm ở Sài Gòn. Croissant ở đây kiểu cổ điển, không cầu kỳ nhưng chắc chắn. Bánh mì ngọt nhân bơ sữa cũng là món ruột của nhiều thế hệ người Sài Gòn. Ghé Brodard mà ăn croissant với ly cà phê sữa đá, cảm giác rất “Sài Gòn xưa”.
Phân biệt croissant ngon và dở
Sau khi ăn hàng trăm cái croissant ở Sài Gòn, mình rút ra vài điều:
- Croissant ngon phải có nhiều lớp rõ ràng khi bẻ ra, tối thiểu 27 lớp
- Vỏ ngoài giòn nhưng không khô cứng, bên trong xốp mềm
- Mùi bơ thơm tự nhiên, không phải mùi hương liệu nhân tạo
- Ăn không bị ngán dù ăn nguyên cái, tức là tỷ lệ bơ-bột cân đối
Sài Gòn bây giờ không thiếu chỗ ăn croissant ngon, từ bình dân đến cao cấp đều có. Bạn thử ghé vài tiệm trong list trên rồi chia sẻ lại mình nghe, tiệm nào bạn thích nhất nha!
